【雑談：おにぎりって味薄くなる？】
気にはなっていたけれど、調べてこなかったこと
テニスをしているジュニアなら、試合会場で持参したお弁当やおにぎりを食べることも少なくないと思います。自分もおにぎりを持ってくることも多いです。
小さい頃から、何となく気にはなりつつも流していましたが、自宅から持ってきたお弁当やおにぎりって、味が薄く感じませんか？
人間の味覚というのは、体温に近い温度が感知しやすくなるそうです。
温度が低かったり、高かったりすると感じにくくなるということです。
さらに、おにぎりは温度変化に加えて、時間の経過とともに表面の塩がご飯の水分に溶け、粒に吸収される為、舌に直接触れにくくなる影響もあります。
基本的には舌に直に触れる部分で、塩っぱさを感じとるので、出来立てが味濃く感じるのは、吸収される前に表面の塩分を感じることができるからです。
ちなみにコンビニおにぎりが味濃く感じるのは、お米と塩分等の調味料を一緒に炊いているからだそうです。
たくさん汗をかくアスリート等なら問題無いかもしれませんが、塩分を控える必要がある方は、塩分ではなく出汁等のうま味を活用したほうが良いとのこと。また同じ塩でも、ミネラルや旨味が豊富な藻塩等もオススメのようです。
JR総武線「下総中山駅」北口から徒歩２分
【TENNIS Trip】千葉県市川市
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